忙了一天，回到家里，就算再迟再晚再累，一碗热饭，一碗热汤，一个亲爱的人在等候，就是幸福。
广东人非常注重养生，讲求“治未病”。本地人一旦有个轻微的头疼脑热或咳嗽什么的，医院，而是挑选合适的食材，在家里细细地煲上一锅好汤，用来调理身体。
菜干是白菜经晾晒再蒸煮，然后晒干而成的，素以“甜”、“软”、“甘”而闻名。它是广式靓汤中重要的食材之一，属于“百搭”食材。深秋时节用菜干煲猪肺汤，是岭南、尤其是珠三角地区人民的传统习惯。
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、B2等，具有补肺虚，止咳嗽的功效。可是，很多人不喜欢猪肺这个东西，认为猪肺很脏，又洗不干净，我却很喜欢，但是只吃自己家里做的。小时候我和弟弟老爱咳嗽，妈妈就会炖上一锅菜干猪肺汤给我们喝，喝上两回，咳嗽就不治而愈了。
昨天跟妈妈通电话，说起我又一不小心吹到冷风喉咙开始发痒，引发支气管炎了，连续吃了好些日子的药，还是有点咳喘，想喝妈妈煲的猪肺菜干汤……老妈当下就教我速成处理猪肺的方法。
于是，我急不可耐，今天一大早就去菜市场买了半副猪肺回来煲汤，实在是清甜可口啊！先生喝过后也大赞不错，我的咳嗽好像都好转了呢！
菜干猪肺汤，这是广东很传统的一道靓汤，具有止咳润肺的功效！实不相瞒，这个汤是我下厨房以来第一次做！为什么呢？因为猪肺确实不好处理。猪肺清洗起来很困难，我想正是因为这个原因，猪肺价格便宜，仅4块钱1副，但菜谱很少。
用猪肺做过菜或汤的伙伴都应该知道，猪肺清洗不容易！因为比重轻，都是泡肺组织的缘故，放在水中漂在上面，最大的顾忌还是老担心洗不干净。没有一个小时怕是搞不来，这汤还没煲呢，光是猪肺的处理就让人头疼得不行！所以这个汤我只喝过妈妈煲的，外面食店轻易也不做这道汤，因为嫌麻烦！即便是有，也担心不干净。
别担心，猪肺清洗有妙招！妈妈传授的“猪肺巧清洗”私房秘籍如下：
将猪肺从喉管处用流水不断冲洗，到猪肺鼓起来后倒掉里面的血水，如此反复几次至血水变得干净。切成大块，放入盆中，加入适量干淀粉，用手不断地揉搓，然后用流动的清水冲洗干净，再加入适量干淀粉，揉搓后再用流动的清水冲洗干净。重复2-3次，直至冲洗猪肺的水变清为止。放入水中煮一煮，猪肺会紧缩，捞出来冲洗后，再次加入适量的干淀粉揉搓，把里面的血水挤出来。最后用流动清水冲洗，终于彻底搞干净了。猪肺煲汤要有充分的时间才能完成，关键在于清洗！我还是欲罢不能。煲好了鲜过鸡汤，汤色淡*清澈，汤味甘甜清爽，在享受美味的同时清肺润肺又养人。
我爱汤，戒不了了！
菜干猪肺汤
材料：菜干克，猪肺半副，猪扇骨半个，*豆50克，无花果6枚。
调料与其它：盐和干淀粉适量。
做法与步骤：
1.将菜干在清水中浸泡30分钟，洗净，沥干水分，切短段。
2.*豆洗净，在清水中浸泡30分钟。
3.无花果冲洗干净备用。
4.猪骨斩小块，冲洗干净，沥水。
5.买回来的猪肺从喉管处用流水不断灌洗，用手按压出肺内脏东西，如此反复多次，将猪肺里面的血水排除干净。
6.切大块点，放入盆中，加入适量的干淀粉，用手不断地揉搓，然后用流动的清水冲洗干净，再加入适量干淀粉，揉搓后再用流动的清水冲洗干净。Ps：猪肺因为用水煮的时候会紧缩得比较厉害，所以不要切小了。
7.重复2-3次，直至冲洗猪肺的水变清为止。
8.冷水下锅，烧开后继续煮2分钟，会看到猪肺不停地冒出来很多泡泡。
9.煮好的猪肺捞出来，先冲洗掉表面浮沫，再加入适量的干淀粉揉搓，把里面的血水挤出来。
10.最后用流动的清水冲洗，终于彻底搞干净了。
11.另起锅将猪扇骨放入烧开后，煮2分钟，捞出。
12.将煮好的猪骨冲洗干净表面浮沫。
13.处理好的猪肺和猪骨，沥水。
14.将菜干、猪肺、猪骨、*豆和无花果全部放入砂锅中，加清水没过食材约3厘米。
15.大火烧开，转小火煲2小时。
16.清润补肺的菜干猪肺汤就煲好了！汤有点*，但清澈不油腻。妈妈晒的菜干就是好，煲的时候特别香。
17.盛入碗中，按自己的喜好加盐即可美美地享用了。
18.菜干配以鲜美醇香的猪肺、猪骨，还有香甜可口无花果煲汤，清甜醇香、嫩滑爽口！
19.来两碗润润吧！
20.猪肺的口感挺独特哦，滑溜、松软！不信你试试。
这款汤特别是对吸烟熬夜，喉咙干哑，咽喉肿痛，肺虚咳嗽等症状有很好的食疗作用。
深秋时分，比较适合这样清嗓润肺的养生汤汤水水。
先收藏起来吧！毕竟猪肺清洗起来有点难，有点费时。
如果你还有其他的方法来煲猪肺汤，欢迎评论区留言告诉我。
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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